文/高歌（营养师）

肺炎病人的饮食应以病人的康复、营养物质的补充和增加机体的抗病能力为原则。

总的原则是进食高热量、高维生素、高蛋白的易消化或半流质食物。

对于伴有发热的肺炎患者更应注意多饮水，这样不仅可使机体丢失的水分得到补充，还有利于细菌毒素的排泄及降低体温。同时多食用一些水果，不宜大量食用含脂肪丰富的食物。

对于那些原有慢性肺病的肺炎病人，机体长期处于带病状况，各种营养物质进入人体吸收有限，导致体质较差，要注意食用高蛋白食物。

膳食禁忌

忌油腻辛辣食物

肺炎属急性热病，消耗人体正气，影响脏腑功能，易导致消化功能降低，不要吃大鱼大肉、过于油腻之品，以免中焦受遏，运化不利，营养反而不足。

油腻之品大多性属温热，可以生内热，湿滞为痰，不利于肺炎的早日康复。辛辣食品性质温热，易化热伤津，而肺炎又属热病，两热相加，犹如负薪救火，使病情加重。

所以，肺炎患者在膳食中不应加入辣椒、胡椒、芥末、川椒等调味品。

水果要适量，也要选择品种

多数水果对本病有益，但不宜吃甘温的水果，如桃、杏、李子、橘子等，以免助热生痰。

即使是一些寒性水果，也并非多多益善。

如果过量地吃一些寒凉性质的水果，可损伤到脾胃的阳气，有碍运化功能，不利于疾病的康复。

两款款肺炎保健食谱

芹菜熘鲤鱼

鲤鱼有清热解毒、利尿消肿、止咳下气等功效；芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益气等功效。

两者合食，可用于急慢性肺炎的辅助治疗。

材料：鲤鱼克，鲜芹菜50克，淀粉、姜丝、蒜丝、酱油、白糖、醋、精盐、味精、黄酒、泡酸辣椒、菜油适量。

做法：将鲤鱼肉切成丝，芹菜切段，把酱油、白糖、醋、味精、黄酒、盐、淀粉，上汤调成汁。炒锅置旺火上，下油烧至5成热，放入鱼丝熘散，沥去余油，放姜丝、泡酸辣椒。芹菜段炒出香味，而后烹入芡汁，放入亮油，起锅即可。

鹌鹑百合汤

鹌鹑肉有补五脏、益肝清肺、清热利湿、消积止泻等功效；百合有润肺止咳、养阴清热、清心安神等功效。

两者合食，适用于急慢性肺炎。

材料：鹌鹑1只，百合25克，生姜、葱、味精、细盐适量。

做法：将鹌鹑杀后去毛、去脚爪、去内脏洗净，放入开水中焯一下，捞出切块，将百合掰瓣，洗净，备用。将姜、葱洗净，姜拍破，葱切段。

锅置于旺火上，倒入适量清水，放入鹌鹑，烧开，下百合、姜块、葱段，改用小火炖至鹌鹑熟时，入盐、味精焖数分钟即可食用。

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