大家都知道，这次疫情老年人是易感人群和高危易发人群。因此，在健康成人预防新型冠状病毒肺炎的饮食营养建议（疫情期间怎么吃才能提高免疫力？营养专家推荐你这30道食谱）基础上，小果儿今天补充营养专家张敏提出的针对老年人特点的饮食营养指导内容，旨在帮助其更好的适应身体功能的改变，提高对抗疾病的能力。

老年人是指65岁以上的人群。与青年和中年时期相比，老年人咀嚼吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减少，容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、抵抗力降低等问题，增加了疾病发生的风险。

老年人除了身体功能有不同程度的衰退，大多数营养需求与成年人相似。

01

饮食营养建议

1摄入充足的食物

老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物；增加餐次，除一日三餐外，可适当增加2-3次加餐来增加食物摄入量。

加餐食谱：麦片水果粒酸奶、水果沙拉。

点击图片查看图文菜谱

2食物软烂易消化

细软食物的制作方法

?肉类食物可剁成肉糜制作成肉丸；鱼虾类可做成鱼片、鱼丸、虾仁等。

食谱推荐：四喜丸子、鱼片瘦肉粥、豆腐鱼丸汤

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

?坚果、杂粮等坚硬食物可碾碎成粉末或细小颗粒食用，如芝麻粉、核桃粉等。

食谱推荐：燕麦核桃豆浆、核桃黑芝麻糊

点击图片查看图文菜谱

?质地较硬的水果和蔬菜可粉碎榨汁食用。

食谱推荐：胡萝卜西芹苹果汁、雪梨鲜藕汁

点击图片查看图文菜谱

?多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等烹调方法，少煎炸和熏烤。

食谱推荐：红焖羊排、南瓜蒸排骨

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

3预防老年人贫血

贫血可降低抗感染的能力。适量增加红肉（猪牛羊肉）、动物血、动物内脏等富含血红素铁的食物。

食谱推荐：菠菜猪肝汤、鸭血粉丝汤

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

4高钙食物,预防骨质疏松

适当增加奶类、豆制品、海产品（海带、虾、贝）、黑木耳、芝麻等含钙高的天然食物。

食谱推荐：牛奶炖蛋、牡蛎豆腐白菜汤

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

5预防老年人便秘

减缓便秘措施

?增加富含膳食纤维的食物，多吃全谷物、蔬菜、菌藻类食物。

食谱推荐：海带虾皮菌菇汤

点击图片查看图文菜谱

?增加饮水量，每日饮水量-ml为宜，首选温热白开水。

?多吃富含益生菌的发酵食物，维持健康肠道菌群，如酸奶、泡菜、发酵面食。

食谱推荐：玉米馒头、酸萝卜老鸭汤

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

?适当增加高油脂和膳食纤维的芝麻、核桃、花生的摄入。

食谱推荐：坚果燕麦粥

点击图片查看图文菜谱

02

三餐食谱建议

早餐

早餐宜有1-2种以上主食，1个鸡蛋，1杯奶、蔬菜或水果

食谱推荐

主食：蒸山药+紫米发糕

山药是平补脾胃的药食两用之品，有利于改善脾胃消化吸收功能，富含膳食纤维，通便改善便秘。

紫米含有维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素，紫米发糕发酵食品宜消化吸收。

点击图片查看图文菜谱

文蛤鸡蛋羹

文蛤富含锌和铁，有利于改善贫血，提高机体免疫力。

鸡蛋富含优质蛋白，是蛋白质吸收利用率最高的食物。

点击图片查看图文菜谱

清炒绿豆芽

绿豆芽富含VC，可以提高免疫力、改善贫血。

点击图片查看图文菜谱

上午加餐

银耳雪梨羹：滋阴润肺

点击图片查看图文菜谱

中餐和晚餐

宜有2种以上主食，主食粗细搭配，1-2个荤菜，1-2种蔬菜，1个豆制品

食谱推荐

主食：红枣莲子百合粥+杂粮米饭

红枣莲子百合，可以健脾开胃，滋阴润肺，富含着丰富的植物蛋白和维生素，可以增强人体的免疫力。

点击图片查看图文菜谱

点击图片查看图文菜谱

副食

番茄菜花

番茄和菜花富含VC，有利于提高机体免疫力

点击图片查看图文菜谱

虾仁木耳娃娃菜

虾仁易消化，富含优质蛋白

木耳富含铁、含钙、膳食纤维、多糖类，改善贫血、骨质疏松、提高免疫力。

点击图片查看图文菜谱

红白豆腐

低脂肪，富含优质蛋白及铁、钙等矿物质。

点击图片查看图文菜谱

海带炖鸭肉

鸭肉养胃、补肾、滋阴润肺，与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

点击图片查看图文菜谱

张敏，临床营养师、中国注册营养师，国家二级营养师，中国营养学会会员，中国老年保健协会心血管专业委员会委员。从事临床工作10年余，具有丰富的临床经验，擅长高血脂、糖尿病、冠心病等心血管疾病、慢性肾脏病、及心脏外科术后的营养咨询、指导和营养治疗。目前从事心血管疾病、慢性肾脏病和肿瘤的营养管理。

提高免疫力食谱成人版

提高免疫力食谱儿童版

今日立春

点击阅读原文

查看“春饼”的做法