截至今天（2月23日）6时

天津累计确诊新型冠状病毒肺诊病例例

治愈出院65例

广播君多次采访出院患者

不少人都表示

整个治疗期间

印象最深的

医院的饭

一些轻型和普通型的患者甚至表示

自己出院时还胖了一点

吃的究竟什么神仙饭？？？？

为了解答小伙伴们的疑问

（包括广播君自己）

广医院的后厨

一探究竟

同一道虾仁，要单独炒十几份

广播君来到厨房时

正好在准备晚饭

今天吃的是清炒虾仁

但炒制的过程

似乎和普通饭馆有点不一样

虽然锅还是那么大

火还是那么旺

但为什么一次只炒

那么......一点点？

站在身旁的

医院营养科主任宁华英微微一笑

娓娓道来~

新冠肺炎患者中，很多都是中老年人，常伴有高血压、糖尿病等基础性疾病，在膳食的选择上非常严格。比如高血压病人，如果正在服用降压药物，每天的盐摄入量不能超过六克。（所以每份都要单炒。）除了限盐限油，主食的摄入量也要严格控制。比如，糖尿病病人不能光吃白米白面，混搭1/3到1/2的杂粮效果更好。蔬菜种类的选择也是，像土豆、藕这种蔬菜，对糖尿病病人显然不适合。很多人喜欢的菠菜，对需要控制嘌呤的糖尿病人也不适合。治疗膳食是指科学均衡的健康饮食。会根据患者年龄、性别、身高、体重、疾病不同阶段、症状体征、生化辅助检查结果等，综合评估患者的代谢状态，因人、因时、因地制作个性化治疗膳食，实现饮食的多样化和合理搭配，满足肌体各种不同营养素的需要，改善机体代谢紊乱，促进患者早日康复。饭前饭后必须称重，比健身餐还严格

在后厨里

还有一样不常见的东西

就是称

每一份制作完成的盒饭都会贴上标签

并把主食和每份菜单独称重记录

这又是为什么？？？

医院营养科主任宁华英介绍说：

对于没有基础性疾病的轻型、普通型患者来说，蔬菜、主食的种类选择比较宽泛，没有特殊的限制，但对能量摄入是有要求的，必须要进行称重膳食。比如同样是80岁的女性，有的人是50公斤，有的人是40公斤，两个人的能量摄入是不一样的。所以必须要称重剩饭，和饭前数据进行对比。这样就可以计算病人到底摄入了多少能量，再利用口服营养补充剂补充相应的能量缺口。

津菜大厨生生逼成了面食大佬

对很多刚入院的病人来说，受病情和心情的影响，食欲往往是比较差的。再加上病人来自各地，喜欢的口味也各不相同。为了让他们能够好好吃饭，医护人员每顿饭后都会进行膳食调查，并及时调整，但这可逼坏了后厨的大师傅们。

宁华英回忆，有两位来自武汉的病人，只喜欢吃面食。刚入院时，连吃了两顿方便面。但治疗期间，是要加强营养摄入的。厨师们就特意给他开小灶，专门准备西红柿鸡蛋面和菠菜肉丝面，在符合病人口味的同时，满足营养摄入要求。

还有一些病人，口味偏咸。但治疗期间又不能增加盐的摄入。为此，后厨的大师傅就把少量的味精用水调和，在菜肴烹调熟后，以水浸的方式加入。既让菜有咸味，又不至于盐摄入超标。

原来看似简单的饭菜

也是治疗的一部分

祝每位患者都尽早平安出院

祝每位医护人员都身体健康

加油！！！

采编

吴昱滨


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